Dirk Heidemann ist Küchenchef des „Restaurants Schloßblick“ im Hotel am Schloß Apolda. Seine Speisekarte enthält ein vielseitiges Angebot, angefangen von modernen Interpretationen der Thüringer Hausmannskost bis hin zur leichten, frischen Küche mit mediterranen Gerichten.
Mit überwiegend regionalen und saisonalen Zutaten wird hier alles frisch in der Hotelküche zubereitet und in den Sommermonaten auf der Hotelterrasse serviert.

Pasta meets Löwenzahn. Löwenzahn mit seinen Inhaltsstoffen ist ein heimisches Kraftpaket. Und auch kulinarisch betrachtet steckt in ihm ein wahres Multitalent. Von der Blüte über die Blätter bis hin zur Wurzel – alles ist essbar.
Dirk Heinemann weiß die Vorzüge des Löwenzahns zu schätzen und verarbeitet seine Blätter zu einem leckeren Pesto. Serviert mit Pasta, Spargel und Tomaten ergibt sich ein mediterran angehauchtes Gericht, das mit köstlichen heimischen Zutaten punktet.

In dem kleinen Ort Nauendorf bei Kranichfeld lohnt sich ein Halt für eine ganz besondere Weimarer Land Mahlzeit. Wir schauen über den Thüringer Tellerrand zur ukrainischen Küche. Mit den Zutaten der Region kocht Natalya die traditionellen Rezepte der Großmutter aus ihrer Heimat in Nikolajew. Die Speisekarte lockt mit ukrainischer Hausmannskost, unter anderem Blini, Pelmeni, Wareniki, Soljanka und natürlich Borschtsch.

In ihrer Weimarer Land Mahlzeit verbindet Natalya Kogan die Aromen der Heimat mit den Zutaten der Region: Der Borschtsch, ein traditionelles ukrainisches Gericht, wird mit frischem Schnittlauch verfeinert und erhält so den extra Pfiff. Doch ist der Schnittlauch nicht nur kulinarisch das berühmte Tüpfelchen auf dem i. Auch seine gesundheitsfördernden Eigenschaften machen ihn in der Küche unentbehrlich. Neben seinen positiven Eigenschaften auf Blutdruck, Blutzucker und Cholesterin kann er ebenso zur Entgiftung beitragen.

Der Limonadenpavillon begrüßt die Gäste des Thüringer Freilichtmuseums Hohenfelden gleich am Eingang. Ob vor oder nach einem Rundgang durch die Geschichte, genießen Sie in jedem Fall die Köstlichkeiten, die Sabrina Frommann und ihr Team zaubern. Selbstgemachte Limonade, duftende Waffeln nach Hausrezept und die deftigen Suppen haben schon so manchen Besucher des Genusses wegen in das Museum gelockt.

Den Bauerngarten direkt vor der Tür ist es nicht verwunderlich, dass Kräuter in der Küche von Sabrina Frommann die wichtigsten Zutaten bilden.

Das bedeutendste Würzkraut für ihren herzhaften Feuertopf ist der Estragon. Dessen einzigartiges Aroma, welches durch die Ernte kurz vor der Blüte im Übrigen am ausgeprägtesten ist, veredelt den feurigen Eintopf und verleiht ihm das besondere Extra.

Inmitten der Thüringer Weinregion rund um die Kur- und Weinstadt Bad Sulza liegt das vom Ehepaar Kati und Frank Reinhardt geführte Romantik Schlossgut Auerstedt. Frank Reinhardt ist ein Meister darin, kulinarische Kreationen zu entwickeln, die Tradition und Innovation geschickt miteinander verbinden. Dabei gelingt es ihm, schmackhafte Gerichte zu zaubern, die durch ihre unkomplizierte Natur überzeugen und die Frische der regionalen Saisonprodukte in den Vordergrund stellen.

Die Mischung machts: Bewährtes und Exotisches weiß Frank Reinhardt gekonnt zu kombinieren; so überzeugt er seine Gäste mit kreativer Kulinarik. Die Süßkartoffelsuppe mit Jakobsmuscheln und Zitronengras ist hierfür ein gelungenes Beispiel. Mit seinem frischen, feinen Aroma verleiht das Zitronengras diesem Gericht eine besondere Note. Die Jakobsmuscheln runden das Geschmackserlebnis ab.

„Wenn ich den See seh, brauch ich kein Meer mehr“, den Slogan der Hanslbar fühlen viele Besucher des schönen Stausees in der Erlebnisregion Hohenfelden mit. Karlheinz Teifke ist gelernter Koch. Er organisiert, kocht, tischt auf und denkt sich neue Leckerbissen für seinen Imbiss aus. Diese serviert er mit Humor allen, die im Liegestuhl oder Strandkorb eine Auszeit am Wasser suchen. Dass seine Zutaten weitgehend aus der Region kommen, versteht sich für ihn von selbst. Den wohl kürzesten Weg hat der Aal vom Fischer am Stausee, der für die Weimarer Land Mahlzeit auf knackigen Brötchen daherkommt. Darauf ist der Hanslbar-Koch besonders stolz.

In der Hanslbar zaubert Karlheinz Teifke kulinarische Köstlichkeiten. Für die Weimarer Land Mahlzeit serviert er ein Aal-Fischbrötchen der besonderen Art. Das Geheimnis des Fischbrötchens liegt in der Gremolata, bei der Petersilie die Hauptrolle spielt. Diese Kräuter-Würzmischung verleiht nicht nur einen aromatischen Geschmack, sondern ist zudem reich an Vitaminen und Antioxidantien. Schlemmen kann sooo gesund sein.

Die Brüder Friedhelm und Olaf Büchner betreiben auf dem Riechheimer Berg nahe Hohenfelden das landschaftlich reizvoll gelegene, bereits 1895 erbaute Gasthaus. Olaf
begrüßt die Gäste stets mit einem „Herzlich willkommen“. Er ist erster Ansprechpartner und zuständig für den gelungenen Ablauf im Service.
Friedhelm als Küchenmeister hat das Sagen „hinter den Kulissen“. Seine Tochter Christin Büchner-Schröder verstärkt das Team im Service, aber auch in der Küche. Hier ist die gelernte Köchin für Desserts, Vorspeisen, Kuchen und Torten zuständig.

Intensiver Geschmack, volle Nährstoff-Power: So lässt sich Liebstöckel, auch bekannt unter dem Namen Maggikraut, beschreiben. Mit seinem intensiven süß-bitterem Aroma verleiht es dem Tafelspitz mit Meerrettich-Soße von Friedhelm Büchner eine ganz individuelle Note. Zudem punktet der Liebstöckel als wahres Kraftpaket mit zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen. Genießen Sie diese perfekte Kombination aus Geschmack und Wohlbefinden.

Das Landhotel „Zur Tanne“ wird bereits in dritter Generation von Familie Röder im kleinen Ort Ballstedt am Ettersberg betrieben. 1992 von den Großeltern eröffnet, übernahmen die Geschwister Susann und Marcus Röder die Geschäfte dann 2014 von ihren Eltern. Küchenchef Marcus kocht gutbürgerliche Küche, am liebsten zubereitet aus regionalen Zutaten. Die Speisekarte der „Tanne“ passt sich den Jahreszeiten und damit dem Angebot vom Markt und aus dem Garten an.

Im Landhotel Zur Tanne zaubert Küchenchef Marcus Röder köstliche geschmorte Keule vom Hirschkalb mit regionalen Zutaten und Rosmarin als Geheimwaffe. Das Würzkraut verleiht dem Gericht mit seinem kräftigen Aroma eine ganz besondere Geschmacksnuance und erinnert leise an einen sonnigen Tag am Meer.
Rosmarin ist jedoch nicht nur ein schmackhaftes Gewürz, sondern auch ein Heilmittel. Deftige Mahlzeiten profitieren von seiner Verwendung, da sie so besser bekömmlich sind.

Im „Fine Dining Restaurant Masters“, seit 2023 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet, bietet Küchenchef Danny Schwabe mit seinem Team eine besondere Auswahl
an Speisen. Hier wird mediterrane, frankophile Küche mit regionalen Produkten serviert und es gibt dabei immer wieder neue Kreationen und Kombinationen zu entdecken.
Das Spiel mit Aromen, Texturen, verschiedensten Gewürzen und Produkten, die am Ende ein kleines Gesamtkunstwerk auf dem Teller bilden, ist oft überraschend, aber immer ein Genuss.

Danny Schwabe, Küchenchef im Masters Restaurant, überzeugt mit mediterraner, frankophiler Küche aus heimischen Zutaten. Sein Welsfilet mit Topinambur wird Besonders durch die Grüne Soße, welche mit dem erfrischenden Aroma der Zitronenverbene daherkommt. Ihre Blätter, in der französischen Küche besonders geschätzt, verleihen Speisen eine köstliche Zitronennote und sind darüber hinaus auch als Heilkraut unschlagbar. Genuss und Gesundheit in einer Pflanze vereint.