Über 100 Bienenvölker von den Imkern Harald Stiefel, Michael Grolm und Detlef Rien gehen hier im Frühjahr und Sommer auf die Suche und produzieren jedes Jahr 12 Sorten Honig. Einige der Honigsorten werden vor Ort selbst zu Honigweinen, Honiglikören, Honigsenfen, Honigschokoladen und Honigstollen veredelt. Dass der Honig ein so naturnahes Produkt bleibt, für diese Überzeugung ging Michael Grolm 2009 sogar für vier Wochen ins Gefängnis, als er bei einer Feldbefreiungsaktion Genpflanzen zerstörte.

Die zahlreichen Honigprodukte des Schlosses kann man online oder unter anderem Anfang Juni auf dem Honigschleuderfest oder im September beim Honigkulturmenü probieren. Jedes Wochenende  öffnet das Schlosscafé seine Türen  – Gelegenheit neben dem leckeren Kaffee und Kuchen auch die Schlossbewohner und ihre Produkte kennen zu lernen. Zudem bringt der Bienenschaugarten vor dem Schlosstor Besuchern die Imkerei näher.