Das Gasthaus Nagel, Bad Berka

Geführt wird das Gasthaus Nagel vom Ehepaar Adina und Michael Nagel. Chefkoch Michael hat die Liebe zum Kochen und die Herzlichkeit für seine Gäste im Blut. Der 44-Jährige kocht seit fast 30 Jahren. Die frischen saisonalen Produkte sind sein Metier, die Gewürze ohne Zusatzstoffe seine Instrumente. Erfahrungen sammelte er während seiner Zeit im Russischen Hof in Weimar und später als Schiffskoch. Daraus entwickelte er seinen individuellen Küchenstil, ohne dabei auf fachliches Wissen aus seiner geschätzte „Duch“ – Fibel – ein Handlexikon über die Kochkunst – zu verzichten. Auf die Frage, was für ihn das ultra regionale Gericht ist, antwortet er prompt:  „Der Geruch, wenn man echte Thüringer Bratwurst auf dem Grill mit Bier ablöscht – das ist ultra regional, das liebt jeder.“

Michael Nagel lässt sich gerne von anderen Köchen inspirieren. Er geht selber gerne essen, kreiert für seine Sonderkarte immer wieder neue Gerichte. Daher sind wir besonders gespannt, was er aus den Zutaten unserer Weimarer Land Mahlzeit zaubert. Der Buchweizen spricht ihn besonders an. Wir beobachten, wie er experimentiert: er röstet, gart, schrotet und brät. Seine Neugierde ist geweckt. Wie ein Wirbelwind saust er von Pfanne zu Pfanne und hat immer einen lockeren Spruch auf der Zunge, wirkt wie ein Entertainer. Dann serviert er seine goldgelb gebratenen Buchweizen-Taler. Die einen sind gefüllt mit knackigem Gemüse, die anderen mit Apfel. Zur herzhaften Variante empfiehlt er saisonales Pfannengemüse mit Fleisch oder Fisch. Besonders stolz erklärt er uns, dass seine Weimarer Land Mahlzeit sehr gesund ist, da der Buchweizen zu den alternativen glutenfreien Produkten gehört.